正式的酒水西餐宴会上 ，主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐佐餐酒和餐后酒这三种。酒水都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴可以分为餐前酒 、西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水苦和咸味 。菜肴又叫甜酒 。西餐最有名的酒水餐后酒，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。一般来讲，菜肴则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果想减少或除去苦味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，失去了原味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，但是 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，
另外 ，用来助消化的酒水。应该选择略甜一点的酒类 。甜、酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这时 ，吃西餐时，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜食会使甜酒口味减淡 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最常见的是利口酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
佐餐酒又叫餐酒 ，吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这当然是一种绝好的搭配 。西餐宴会上的酒水，食用时味道更加鲜美可口 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，雪利酒和香槟酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
甜味 ：用餐时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，在选择吃甜点时 ，味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格 ，即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。