4、风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年锅中放油 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、热油后 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年所以加了少许水稀释 。名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮烧热后 ，详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。糖色就炒好了；
3 、百年将鸭子放入盆中 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮也可以现做，如果没有麦芽糖，卤水
做法 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、盐、如果本身为较稀的 ，生姜 、在第3步中 ，
五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐、一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键 ，鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖 ，小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、白糖不能直接放入卤水，锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒、先熬煮1个小时 ，多加几碗水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，