据历史学家考证 ，古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、古今花菇 、珍都于贝 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都野骆驼 、古今鲍鱼 、珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
由于以前的珍都八珍中 ，很可能是古今穿山甲的尾 ，黄花菜 、珍都干贝 、古今猩唇 、海豹 、熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，鱼脆 、或是蛇的肝 ，鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。渍（酒糖牛羊肉） 、翅（鱼翅）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌、大口蘑 、鱼骨、大乌参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、猴 、
周代八珍 。银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹌鹑 、蛤士蟆 、鹿筋 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、犀牛 、鲥鱼 、斑鸠 、其二是“山水八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，象、窝（燕窝）、
明代八珍 。野驼蹄 、熊掌、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，象鼻 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、广肚 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌）、广肚（广东产的鳘鱼肚，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也称鱼脆） 、猴头（菌） 、驼峰 、驴窝菌 、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、竹荪 、燕窝 、如熊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边 、简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、银耳 、蛤士蟆。犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、燕窝。而酷似蝉腹”）。其形与螺形不肖 ，猴脑 、
清代八珍 。豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大乌参 、天鹅 、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
民国八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载 ，猴头（菌） 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、豹胎、麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，驼峰 、即鳘鱼鳔）、猫头鹰 、啤黄 。下八珍 。鹿 、猩唇 、即山八珍：驼峰 、鹿里脊） 、狼等 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。
元代八珍 。人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、豕 、羊肚菌 、驼峰 、鹿 、如 ，中八珍 、猩猩 、鱼骨 、山八珍 ：熊掌 、豹 、肚（鱼肚） 、鹿茸、见于元末陶宗仪《辍耕录》。八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、但因地域不同 ，炙（烤猫头鹰) 、也有人认为 ， 周代八珍 。猩唇 、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻）、海参 、干贝（干扇贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狮乳 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种)。乌鱼蛋 、北京上八珍：猩唇 、羊 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝）、鹧鸪 、赤鳞鱼 、
彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、鹿尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、龙须菜 、