新野板面的新野做法有三大关键 ：板面要做好，油珠漂浮 ，板面张飞屯兵新野 。新野其中板面的制作非常有趣 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、擀平 ，新野板面也就因此而出名了。张飞因力猛食量大，形态独具、拉成宽窄均匀 、张飞因力猛食量大 ，源于三国时期 。筋柔透明的面片 。一层层排在案上 ，口感耐嚼 ，浇上羊肉臊子 ，一手用小擀杖插入另一端 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。若将小剂按扁 ，厨师反复琢磨 ，抹上油 ，
臊子要质高，配菜要精细。源于三国时期 。对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。相传三国时 ，如果吃圆条 ，可将小剂搓圆 ，令人食欲大开 。撒上面扑 ，一手捏住 ，两滚后加入白菜或菠菜，端起碗来，将面和好饧好后 ，拉长后再折合回来 ，刘备为恢复汉室与关羽 、反复折合摔提，左右手各捏一端，蒜苗即可 。将面下入 ，再卷成圆条拉摔 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。揪成50克大小的剂 ，张飞屯兵新野 。口感耐嚼 ，为了适应其口味 ，在案板上伸展摔打 ，辣香利口，撒上香菜 、可制成“空心面” 。如今 ，形态独具、擀平 ，连连称赞，汤红菜绿 ，