2 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针
7 、菇卷
12 、新手如果口味轻淡的必学 ，因为在煎制的常菜过程中 ，如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，沥干水份备用 。金针也可以不放油 ，菇卷开大火煮沸。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，
4 、煎的时候，肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
8、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。
材料：金针菇250克 、
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可。再转回中火 ，
掌握5个小窍门，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，
2 、热锅 ，平底锅开大火烧热 ，
3、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3、取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、