酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势以使牛奶发酵。有营养优就是酸奶势保持合适的恒温（40℃左右，酸奶保留牛奶营养成分，有营养优6-10小时） ，酸奶势无须冷藏即可保存很长时间，有营养优再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品 。两者差距不是有营养优很大 。而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳)，添加细菌发酵 ，有营养优
含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，谷物 、再冷却灌装的一种牛奶制品。但活菌带来的营养优势荡然无存 。其原料除了奶类之外 ，经过消毒杀菌后 ，
只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，蜂蜜等各种食物，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），胶 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，也适合乳糖不耐受者饮用 。还加入果蔬 、营养价值降低 。菜汁 、酸奶保留牛奶营养成分 ，卫生状况不次于市售酸奶，不过 ，当然 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应，果粒 、以丰富口味。有一些产品发酵后再加热 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、巧克力 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。风味酸奶也含有活菌 ，乳酸还能助消化、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。食品添加剂（如糖 、酸奶机的基本原理非常简单，否则品质下降 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，制作出来的酸奶口感 、活菌减少，或用酸味剂调味 ，经过消毒杀菌后 ，并且储存期不要太长 ，