3 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
调料 ：料酒 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。孔剁椒生姜 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
孔剁椒龙口粉丝1把 、撒葱花 ，2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、葱切葱花 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。取出，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，