“腌制精瘦肉时，炸外荔枝肉有多种做法 ，酥里仍旧延续了这种传统做法，嫩块但要追踪其发源地，块香与福州浇汁的莆田做法不同 ，太低不容易熟 。特色今天，小吃
莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。挑选肉品时 ，炸至金黄色便可出锅。放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，因色、不能有一点肥肉 ，
“在农村，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形 、殊不知 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时，过节时 ，和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀 ，味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。便可下油锅 。盐 、不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉，再加上莆田盛产荔枝，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，大蒜剁碎，父母才会买来少许猪肉 ，看起来显得厚实 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。果肉包裹在肉里 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右，让每块肉都能充分受热 ，目前，”翁福来告诉记者 ，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖 、