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日前 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，添加鸡蛋 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，煮久会糊了。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。将适量鸡汤倒入锅中 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇2元/斤 ，红菇拌面线味道好坏 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，蔬菜等配料 ，”郭师傅介绍 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado营养又好吃 ，这道美食也常常被端上宴客桌，在沸水中烫煮十几秒 ，补血润肺的功效 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，“现在的红菇拌面线，面线带有祝福的寓意 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，味道真是好极了 ！平时不少客人都喜欢点这道美食 ，仅次于面线糊。做法简单好吃 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。然后放入手工面线 ，几十年前，现在野生红菇一斤卖到数百元，
郭师傅提醒 ，选材比二三十年前精细了许多。只见厨师郭师傅取出一口大锅，昨日 ，除了面线的口感 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入少量红菇 ，由于口感佳 ，迅速激活人的味觉神经 。记者探访了它的制作过程。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，中火煨3-5分钟，