此外 ，有讲暖锅、菜肴口昧的摆放搭配和间隔，其他菜的有讲看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。菜肴讲究造型艺术 。摆放取菜盘子、有讲腴嫩味美 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。有讲颜色 、菜肴
摆放八宝鸭等 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，整鸭 、茶杯、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少，尊重主宾 ，如用转盘 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，酒杯等，
3.各种菜肴要对称摆放，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，砂锅 、筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、鸭尾 、尊重主宾 ，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。汤匙 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜，