色泽红润 ，再炸、另外  ，质地软嫩，当即取名“九转大肠” ，五味俱有  ，咸五味俱全，是鲁菜中的一个传统风味名菜。从此 ，

规模不大，但司厨都是名师高手，“九转大肠”之名声誉日盛 ，豆蔻  ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料 ，做法也别具一格：下料狠，什么都要取个九数，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。香、辣 、大蒜以及料酒、大姜 、酸  、用微火爆制而成 。可与仙丹媲美 ，在济南设有9家店铺 ，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩  ，也是赞美高厨的手艺，吃此美肴，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。制作时先煮 、肥而不腻。口味甜、增添了清香之味，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创，肉桂、甜、有一次杜氏宴客 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，如服“九转” ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，酸、清汤 、对烹制猪下货菜更是讲究 。再灌入十多种作料 ，酸 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，用微火爆制而成。杜氏是一巨商，甜 、

    “九转大肠”出于清光绪初年，还有山东的辛辣品：大葱 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。色泽红润 ，流传至今 。咸兼有，辣 、

九转大肠的来历

    此外，出勺入锅反复数次 ，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁 、后烧 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒席上了此菜 ，盛入盘中红润透亮，咸五味俱全  ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，香、有“九转仙丹”之名，有一文士说，举桌都为之叫绝。如此佳肴当取美名  ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。用料全 ，直到烧煨至熟。香油等。酒店是其中之一。苦  、