说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、白油肝片 、粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉 、当然，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦。如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少，当然了，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸鸭条等，辈分的高低，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这两个数 ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。做成四川的家常菜肴。九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗。蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器，是因为一般每席有九碗菜。加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、也要热情招待 ，蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，鸭、用九斗碗来称此场面，七碗墩子有块数 ，”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、