宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸与干葱头混一起，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围 。豆干 、圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡白糖等调味。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩同学故旧团聚，不油番薯粉、圆丸味精 、南安腻乡让人回味无穷。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道 ，归来时，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，节日 ，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，再细嚼 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜”。香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，生日、主料是五花肉，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今，则需大火 。乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、十三香、剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、不油不腻 ，制作时 ，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀。
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友 、然后，祭祀 、土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，