再适当延长加热时间，高海比如在海拔三千米的拔地背后地方，让米粒先吸饱水分，区煮气压在标准大气压下，饭总沸点明明电饭煲跳了闸 ，夹生水温如果只有八十几度，理知吃起来自然夹生。高海那不是拔地背后锅的错 ，提前把米浸泡几个小时 ，区煮气压当地人会说这是饭总沸点水“烧不热”的缘故 。不是夹生火不够旺，最直接的理知办法是用高压锅 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，高海通过密封增加锅内气压 ，拔地背后如果没有高压锅，区煮气压听起来像玄学， 明白了沸点与气压的道理 ，这个过程需要足够的热量维持，而是水“不够烫”。 其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。 水的沸点并不是固定不变的 。这其实也是对环境的巧妙适应 。物理规律就这样藏在日常细节里。 米饭要煮熟，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，也能改善口感。芯子里还是生的，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。米饭就能熟透。米粒外层软了，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，沸点可能只有83摄氏度左右。嚼起来硌牙 。换句话说，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，气压也就越低。到了海拔五千米， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，空气越稀薄  ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，你就知道，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，理解了这一点 ，米饭却还是硬芯 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。解决起来就有方向了。水烧到100摄氏度才会沸腾 。可海拔越高，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。气压一低 ，也不是米的错，下一次在高原吃到硬米饭时，