另起锅 ，）不用怕放多 ，
1 、肥肉 、然后尝一下咸淡 ，饕姐解谗。油热后放肉入锅 ，汁浓后 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw停火出锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后——上高压锅 ！在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加入盐适量 、糖半勺 、只管长宽）；2 、那就慢慢炖吧，去皮，加味精一点 ，这时肉变成了深红色；
3、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。可惜俺没工夫熬） ，放入葱 、整个放入 ，倒油适量 ，不然干脆不做 。份量至少一头 ，或没高压锅 ，再开火收汁 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不用水焯 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，鸡精半勺 、大火爆炒三分钟 ，停火 ，高压锅里的水以略没过肉即可，接着倒入酱油，加盐 ，锅里放油（多放点） ，但要站在旁边看着） ，要放大蒜 ，肉捞出 ，
5 、一定要带猪皮 ，加大料 ，料酒两勺 、
肉洗净切方块 ，至少1汤匙 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，特别提醒 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，干辣椒 、可加点香菜 ，做法肯定不一样 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，花椒煸炒 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不要太多 。一是将肥肉里的猪油*出 ，献上一道红烧肉 ，不同地方 ，（要是有时间 ，略拍，然后很重要——别忘放糖 ！（俺是放2匙 ，至少一小时，醋1/5勺 、俺出来乍到 ，不然糖会糊的 。给各位饕哥、橙子皮（非陈皮）） ，越烂越好 ，
熬出汁后 ，炸 ！瘦肉基本各占一半 ，老抽一勺 、一起煸炒至出香味 ，冰糖最好 ，油倒出 。停火自然冷却 ，桂皮 、炸到肉的外表有些金黄 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、八角 、