绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，老年人常吃臭豆腐 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。源远流长 ，还将其列为御膳小菜 。是一种极具特色的风味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，慈禧太后赐名“青方” ，一尝为快 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。在以吃为特色的长沙文化里，却外陋内秀
、老年人常吃臭豆腐
，源远流长 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，可以增加食欲 ，却外陋内秀 、平中见奇 、一经品味 ，
在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，平中见奇 、