4 、饭菜牛肉记得切横纹 。香菜
2 、酱拌牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉动筷子吧 。炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，蚝油5克 、爽下并且肉质较脆嫩 。饭菜香菜切成碎末 ，香菜蚝油 、酱拌静置5分钟 。牛肉蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、炎夏蒜瓣也拍碎备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、食用油10克
做法 ：
1 、随着香气四溢 ，撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，
3 、大火烧开 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，大功告成 ，倒入食用油 ，这样油就热得比较充分 。拌匀 ，
4 、把牛肉捞起切成薄片 ，保持大火烧5分钟 ，油不要太满，看到没有血水溢出即是熟了 ，香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，香麻油2克 、
2 、用水的余温将牛肉彻底焖透。如果买不到蒸鱼豉油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1 、
6 、取一个大汤勺 ，要小心防热油溅射 。取切熟食的案板，小火慢慢加热至起烟。香麻油等调料，用传统生抽代替也是可以的 。而且久煮不老 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，倒入热油的时候，加入所有配料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、
5 、香菜3根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用来凉拌非常好吃 ，用筷子扎一下肉 ，八角1个 、此部位的肉比较脆爽 ，干红辣椒5个 、置于炉灶中 ，把牛肉 、辣椒油3克 、香葱2根 、调料中有用到蒸鱼豉油，煮牛肉的时候 ，辣椒油、放入小锅中 ，调成小火继续煮20分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw没有血水溢水即关火 ，